การแกะสลักหินเป็นศิลปะที่ทำจากชิ้นส่วนของหินธรรมชาติและหินหยาบเกิดโดยการสกัดและแกะลายบนเนื้อหิน
เนื่องจากความคงทนของหิน การแกะลายและการแกะสลักเริ่มตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์
การแกะลายหินและการแกะสลักหินทำได้สองวิธีด้วยกันคือวิธีทางตรงหรือวิธีทางอ้อม