Food

เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์

• by editor1
• August 17, 2022

เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ เคบับ มัชตีย์ หรือ เคบับซาร์ดัก เป็นหนึ่งในเคบับดั้งเดิมของเมืองอิสฟาฮาน เคบับซาร์ดัก เรียกอีกอย่างว่า ชามีย์ อิสฟาฮานีย์ สูตรสำหรับทำ เดบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ นั้นง่ายมาก ชื่อของ เดบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ ซาร์ดักนั้นมาจากขนาดของเคบับและการใช้แครอท พันธ์ซาร์ดัก คุณสามารถใช้เนื้อไก่แทนเนื้อแดงได้ ในการปรุงเคบับซาร์ดัก แครอทพันธ์ซาร์ดัก เติบโตในอิหร่านและถือเป็นแครอทในประเทศอิหร่าน คุณสมบัติของแครอทพันธ์ซาร์ดัก นั้นยอดเยี่ยมมากจนเรียกว่าโสมอิหร่าน เนื่องจากแครอทมีสีเหลืองไม่มีจำหน่ายในทุกฤดูกาล ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเคบับ เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ ไข่แดง 3 ฟอง เนื้อสับ 250 กรัม หัวหอม 1 หัว แป้งถั่วชิกพีตามต้องการ น้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ตามต้องการ เกลือ พริกไทยดำ ขมิ้นตามต้องการ ขั้นตอนและวิธีทำ เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ ซอส เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ ทำจากน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชู และคุณสามารถปรับความเปรี้ยวหรือความหวานของซอสได้ตามชอบ 1.ล้างและปอกเปลือกไข่แดงแล้วขูดให้ละเอียด 2.ปอกหัวหอมขูดละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำ 3.ผสมเนื้อสับกับหัวหอม […]

Food

ข้าวหมกอิสฟันดีย์ ชีรอซีย์

• by editor1
• August 17, 2022

ข้าวหมกอิสฟันดีย์ ชีรอซีย์ ข้าวหมกอิสฟันดีย์ ชีรอซีเป็นหนึ่งในอาหารอร่อยของมลฑลฟอรส์ เป็นอาหารประจำถิ่นของเมืองชีรอซและออบอเดห์ ข้าวหมกอิสฟันดีย์ ปรุงด้วยพืชตระกูลถั่วหรือเมล็ดพืชถึง 7 ชนิด จึงมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและถือว่าเป็นอาหารประเภทข้าวที่ช่วยให้คุณอิ่มได้นาน ข้าวหมกอิสฟันดีย์ ถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์และดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติของ ข้าวหมกอิสฟันดีย์ จะสมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงด้วยเนื้อแกะ   วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับข้าวหมกอิสฟันดีย์ เนื้อแกะติดกระดูก 300 กรัม หัวหอม 2 หัว ถั่วซีก 1/2 ถ้วย ถั่วชิกพี 1/2 ถ้วย ถั่วเขียว 1/2 ถ้วย ถั่วขาว 1/2 ถ้วย ข้าวสาลี 1/2 ถ้วย ข้าวบาร์เลย์ 1/2 ถ้วย น้ำมันในปริมาณที่จำเป็น ผงกานพลูตามต้องการ เกลือ พริกไทยดำ ขมิ้น และเครื่องเทศพิลาฟใต้ในปริมาณที่จำเป็น เนยตามต้องการ   ขั้นตอนและวิธีการทำข้าวหมกอิสฟันดีย์ 1.แช่พืชตระกูลถั่วและธัญพืชทั้งหมด ยกเว้นถั่วเลนทิลในน้ำ 1 คืน และคอยเปลี่ยนน้ำทุกๆ […]

Food

ฮัลวอ พะลอดอเนห์

• by Larijani
• August 16, 2022

ฮัลวอ พะลอดอเนห์ เป็นหนึ่งในประเภทขนมหวานของอิหร่านที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งสามารถปรุงได้หลายแบบ ส่วนผสมที่จำเป็น แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง น้ำกุหลาบ ⅓ แก้ว ผงกระวาน 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นต้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหรือเนย ½ ถ้วย   ขั้นตอนและวิธีทำ ขั้นตอนแรก ล้างข้าวครึ่งเมล็ด 1 ถ้วยตวง แล้วใส่ลงในหม้อที่เหมาะสม เติมน้ำให้เพียงพอกับข้าว   ขั้นตอนที่สอง ใส่ขมิ้นและเกลือลงในข้าว จากนั้นเราก็หุงข้าวจนน้ำส่วนเกินระเหย จากนั้นเรานำข้าวออกจากเตาแล้วเทลงในถาดที่เหมาะสมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว   ขั้นตอนที่สาม วางถาดบนเตาใช้ไฟอ่อนๆ แล้วคนไปเรื่อยๆ จนข้าวแห้งสนิท เมื่อข้าวแห้งสนิทแล้วให้เทลงในเครื่องบดและบดผสมจนเป็นผง   ขั้นตอนที่สี่ เทน้ำพร้อมกับน้ำตาลและน้ำกุหลาบลงในหม้อที่เหมาะสมแล้วตั้งหม้อบนไฟอ่อน ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำจากนั้นใส่หญ้าฝรั่นที่ต้มไว้เมื่อน้ำเชื่อมกำลังจะเดือด   ขั้นตอนที่หก นำกระทะออกจากเตาแล้วเทผงกระวานพร้อมกับน้ำเชื่อมร้อนลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมซึมเข้าสู่ ฮัลวอ ถัดไป เท […]

Food

แกงสตูว์เนื้อ นอซคอตูน

• by Larijani
• August 16, 2022

แกงสตูว์เนื้อ นอซคอตูน แกงสตูว์เนื้อ นอซคอตูนอาหารภาคเหนือที่ขึ้นชื่อและอร่อย แกงสตูว์เนื้อ นอซคอตูนเป็นสตูว์ประจำถิ่นชาวกีลอน แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือยาวและเนื้อสัตว์ ซึ่งคุณสามารถปรุงได้ตามรสนิยมของคุณ ได้ทั้งไก่หรือเนื้อแดง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแกงสตูว์เนื้อ นอซคอตูน มะเขือยาวหนึ่งกิโล เกลือตามต้องการ พริกไทยตามต้องการ หัวหอม 1-2 หัว น้ำมะนาว น้ำมันตามความจำเป็น เนื้อ 800 กรัม ผักหอม (สะระแหน่และผักชีฝรั่ง) 500 กรัม ขั้นตอนและวิธีทำแกงสตูว์เนื้อ นอซคอตูน 1.สับหัวหอมให้นำลงทอดในน้ำมันเล็กน้อยในหม้อจนสุก 2.ใส่เนื้อลงผัดกับหัวหอมจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเข้ม 3.เติมน้ำเปล่าลงในหม้อแล้วเปิดฝาทิ้งไว้เพื่อปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเปื่อย 4.สับผักและนำผักลงผัดกับน้ำมันจนผักสุกและเพิ่มลงในสตูว์พร้อมกับเกลือพริกไทย และเคี่ยวเนื้อกับผักจนได้ที่ 5.ปอกเปลือกและทอดมะเขือยาวจนสุก 6.ใส่มะเขือยาวลงในหม้อ ต้มอีกเป็นเวลา 15 นาที แล้วจัดเสิร์ฟ

Food

เคบับไก่งวง

• by Larijani
• August 16, 2022

เคบับไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอิหร่านที่ปรุงด้วยเนื้อไก่งวง วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับ 4 ท่าน อกไก่งวง 500 กรัม ไขมันแกะ 100 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว กระเทียม 1 กลีบ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหญ้าฝรั่นต้ม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 25 กรัม เกลือพริกไทยดำพอประมาณ ผงปาปริก้า ขมิ้น น้ำมันพอประมาณ ขั้นตอนและวิธีทำเคบับไก่งวง ขั้นตอนแรก บดเนื้อไก่งวงพร้อมกับไขมันแกะสองครั้งแล้วเทลงในชามที่เหมาะสม  ขูดหัวหอมและเอาน้ำส่วนเกินออกให้หมด ขั้นตอนที่สอง บดกระเทียมแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับหัวหอม น้ำหญ้าฝรั่นต้ม น้ำมะนาวและเกลือ พริกไทยดำ ขมิ้น และผงปาปริก้า  ผสมและนวดส่วนผสมด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนเข้ากัน ขั้นตอนที่สาม ปิดชามเคบับที่ผสมแล้วด้วยกระดาษแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อหมักให้ส่วนผสมเข้ากัน ขั้นตอนที่สี่ หากต้องการทำแบบย่างนำเนื้อเคบับบีบใส่เหล็กเพื่อย่าง หรือ หากทำแบบทอดให้นำเนื้อเคบับใส่ในกระทะปรับให้เท่ากันและทอดจนน้ำแห้งและกลับด้าน ขั้นตอนที่ห้า ขณะย่างหมุนไม้บ่อย ๆ เพื่อให้เคบับสุกเท่าเกัน […]

Food

ซุปหญ้าฝรั่น

• by editor1
• August 15, 2022

  ซุปหญ้าฝรั่นเป็นหนึ่งในซุปอิหร่านที่เรียบง่ายและอร่อยที่ปรุงด้วยสูตรต่างๆ วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับ 4 ท่าน เนย 30 กรัม หัวหอม 1 หัว ข้าวบาร์เลย์ 1 ถ้วย แครอท 2 หัว หญ้าฝรั่น ½ ถ้วย นม 1 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย เกลือพริกไทยดำพอประมาณ ขั้นตอนวิธีทำซุปหญ้าฝรั่น ขั้นตอนแรก ล้างแครอทจากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และปลอกเปลือกหัวหอมออก ล้างแฃะสับให้ละเอียด ขั้นตอนที่สอง นำหม้อตั้งอ่อน ๆ จากนั้นใส่เนยลงในหม้อแล้วใส่หัวหอมลงในหม้อทันที ทอดหัวหอมจนหอมและใส จากนั้นใส่แครอทลงไป ขั้นตอนที่สาม ล้างข้าวบาร์เลย์แล้วเทลงในหม้อแล้วทอดเล็กน้อยจากนั้นใส่น้ำซุปไก่ลงไป จากนั้นผสมส่วนผสมอื่นลงไปและใส่น้ำหญ้าฝรั่นที่ต้มไว้ลงไป ขั้นตอนที่สี่ คนให้เครื่องปรุงซุปทั้งหมดเข้ากันและปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนข้น หลังจากนั้นปรุงรสด้วยกลือและพริกไทย ขั้นตอนที่ห้า ค่อยๆ เติมนมลงในซุปหญ้าฝรั่นและคนให้เข้ากันจนนมผสมกับส่วนผสมอื่น หลักจากนั้นปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ ขั้นตอนที่หก เมื่อน้ำซุปเข้ากันดีแล้ว เราก็ใส่เห็ดย่างลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในจานที่ต้องการแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสด

Food

กีเมะฮ์

• by editor1
• August 12, 2022

  สตูว์ กีเมะฮ์ เป็นหนึ่งในอาหารอิหร่านแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งสามารถปรุงด้วยสูตรและส่วนผสมต่างๆ นอกจากจะใช้ในงานเลี้ยงและงานสังสรรค์แล้ว สตูว์แสนอร่อยนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในนามอาหารสำหรับวันสำคัญทางศาสนาและในโอกาสพิเศษ ซึ่งแจกจ่ายให้ผู้คนเป็นของขวัญ สตูว์เนยมีแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยเนื้อแดง แต่ผู้ที่ถูกห้ามไม่ให้กินเนื้อแดงสามารถทำสตูว์แสนอร่อยกับเนื้อขาวอย่างไก่หรือไม่มีเนื้อสัตว์และเพลิดเพลินกับการรับประทานร่วมกับครอบครัว   วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับ 4 ท่าน เนื้อ 300 กรัม ถั่วซีก 150 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัง ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ มะนาวโอมาน (แห้ง) 4 ลูก ขมิ้นและน้ำมัน เกลือพริกไทยดำ น้ำหญ้าฝรั่นต้ม 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ขั้นตอนแรก เพื่อเตรียม สตูว์แบบดั้งเดิมนี้จะดีกว่าที่จะแช่ถั่วในชามน้ำสักสองสามชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เพื่อที่จะนอกจากจะทำให้นิ่มแล้วยังทำให้สุกเร็วขึ้นอีกด้วย ขั้นตอนที่สอง คำแนะนำของเราคือเมื่อใดก็ตามที่คุณวางแผนที่จะทำกีเมะฮ์ ให้แช่ถั่วในคืนก่อนหน้า ถ้าเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนน้ำในชามหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดกลิ่นของถั่ว ในขั้นตอนนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นตอนที่สาม จากนั้นทอดหัวหอมในหม้อจนใสและนิ่ม จากนั้นใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในหัวหอมและทอดต่อจนหัวหอมดูดซึมขมิ้นจนหมด ขั้นตอนที่สี่ […]