โคฟเตะฮ์ กอซวีนี
โคฟเตะฮ์ เป็นหนึ่งในอาหารอิหร่านและตุรกีแท้ ๆ ซึ่งปรุงด้วยวิธีและส่วนผสมที่แตกต่างกัน โคฟเตะฮ์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในอิหร่านคือ โคฟเตะฮ์เมืองกอซวีน ซึ่งสูตรนี้ปรุงด้วยเนื้อสับกับผักหอมในน้ำซุป ลูกชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมน้ำหรือแยกก็ได้ ส่วนผสมมีทบอลที่จำเป็นสำหรับ 4 คน เนื้อสับ 350 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ไข่ 1 ฟอง แป้งถั่วชิกพี ¼ ถ้วยตวง ทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ มิ้นท์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำตามต้องการ ขมิ้นและน้ำมันพอประมาณ ส่วนผสมน้ำซุป หัวหอม 2 หัว ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เฟนูกรีกแห้ง ½ ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนแรก ในการเตรียมน้ำซุปก่อนอื่นเรานำหม้อตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนที่สอง […]