ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์
ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์ หรือซุปเนื้อชาวสวนเป็นหนึ่งในซุปเนื้อของเมือง เคอร์มานชาฮ์ แบบดั้งเดิมที่ชาวสวนและเกษตรกรทำรับประทาน จะมีรสค่อนไปทางหวานแตกต่างจากซุปเนื้อของที่อื่น
ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์ ได้รับการตั้งชื่อตามชาว เคอร์มานชาฮ์ เพราะน้ำซุป เคอร์มานชาฮ์ แบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นด้วยผลไม้จากสวนในฤดูร้อนโดยชาวสวน ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงตั้งชื่อให้มันว่าน้ำซุปในสวนหรือน้ำซุปในสวน
วัตถุดิบสำหรับ 4 ท่าน
เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง
เนื้อแกะ 500 กรัม
ถั่วชิกพีหนึ่งถ้วยตวง
ถั่วขาวหนึ่งถ้วยตวง
มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว
หอมใหญ่ 1 หัว
สะระแหน่ ตามต้องการ
เกลือ พริกไทย และขมิ้นตามต้องการ
ผลไม้เช่น (แอปริคอต เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกพีช ลูกพลัม ฯลฯ)
อบเชยและขิง 1 ชิ้น
ขั้นตอนและวิธีทำ ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์
1.แช่ถั่วในน้ำ 1 วันก่อนทำและเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง
2.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้มจนสุก
3.เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้วให้เทผลไม้ลงไปจนสุกเต็มที่
4.ถ้าใช้เนื้อแกะกับกระดูกและไขมัน รสชาติของน้ำซุปจะอร่อยกว่า ให้ปรุงเนื้อด้วยหัวหอม เกลือ พริกไทย ขมิ้น อบเชย ขิง และใบกระวานก่อน แล้วใส่ถั่วลงไป ต้มถั่วให้สุกแล้วใส่มันฝรั่ง
5.ถ้าคุณใช้ผลไม้รสเปรี้ยว น้ำซุปจะมีรสเปรี้ยว และถ้าคุณใช้ผลไม้รสหวาน น้ำซุปก็จะได้รสหวาน
6.หลังจากที่ผลไม้สุกแล้ว นำผลไม้ออกจากน้ำซุปแล้วทุบด้วยเครื่องบดเนื้อ เอาแกนและผิวหนังออก แล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุป
6.นำใบกระวานและแท่งอบเชยออกจากน้ำซุปแล้วทิ้ง
7.เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง