วิธีการปรุง เคบับ กอซอน
กะบาบ กอซอน- เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงในภูมิภาค ซานลิอูฟา ทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกี เคบับกอซอนจะปรุงพร้อมกับมะเขือยาวในถาดเตาอบ แต่ก็สามารถปรุงกระทะได้เช่นกัน เมนูนี้เป็นเมนูง่าย คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่ปรุงออกมาโดยฝีมือคุณเองอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ เคบับ กอซอน
- มะเขือยาว 1 กก
- เนื้อสับ 500 กรัม
- มะเขือเทศ 1 กก.
- กระเทียม 4 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 หัว
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
- พริกแดง 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1 กำ
- เกลือตามต้องการ
ขั้นตอนและวิธีทำเคบับ กอซอน
- หั่นมะเขือเทศตามขวาง แช่ในน้ำเดือด 1 นาที แล้วเอาออกมาราดน้ำเย็นจัดเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่าย สับมะเขือเทศที่ลอกผิวออกแล้วให้ละเอียด
- ขูดหัวหอมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
- นำหัวหอมขูด, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อ นวดให้เข้า
- ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่มะเขือเทศ ผัดและทอดประมาณ 3 นาที เพื่อทำเป็นซอสหากคุณต้องการให้ซอสข้นมากให้ผัดเป็นเวลา 5 นาที
- ต้มน้ำประมาณ 150 มล. หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย แล้วเติมลงในซอสมะเขือเทศและปรุงต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนซอสข้น
วิธีเตรียมมะเขือยาว :
- ฝานมะเขือยาวเป็นชิ้นลึกกว้างประมาณ 3 ซม. โดยให้ขาดออกจากกัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ. ใส่มะเขือยาวลงไป ปิดฝากระทะแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 2 นาที หรือจนมะเขือนิ่ม
- นำมะเขือขึ้นจากเตาพักไว้ให้เย็น ให้เติมเนื้อสับตามร่องที่ฝานไว้
- วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในจานอบพิเศษหรือถาดอบ วางมะเขือยาวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเพื่อให้สวยงาม
- ใส่กระเทียม แล้วราดซอสมะเขือเทศลงไป นำอบในเตาอบที่อุณภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 60 นาที
- เสิร์ฟพร้อมข้าวบัสมาตี หรือขนมปังสด
