ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์ (ซุปเนื้อชาวสวน)

ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์

ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์  หรือซุปเนื้อชาวสวนเป็นหนึ่งในซุปเนื้อของเมือง เคอร์มานชาฮ์ แบบดั้งเดิมที่ชาวสวนและเกษตรกรทำรับประทาน จะมีรสค่อนไปทางหวานแตกต่างจากซุปเนื้อของที่อื่น

ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์  ได้รับการตั้งชื่อตามชาว เคอร์มานชาฮ์  เพราะน้ำซุป เคอร์มานชาฮ์  แบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นด้วยผลไม้จากสวนในฤดูร้อนโดยชาวสวน  ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงตั้งชื่อให้มันว่าน้ำซุปในสวนหรือน้ำซุปในสวน

วัตถุดิบสำหรับ 4 ท่าน

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง

เนื้อแกะ 500 กรัม

ถั่วชิกพีหนึ่งถ้วยตวง

ถั่วขาวหนึ่งถ้วยตวง

มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว

หอมใหญ่ 1 หัว

สะระแหน่ ตามต้องการ

เกลือ พริกไทย และขมิ้นตามต้องการ

ผลไม้เช่น (แอปริคอต เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกพีช ลูกพลัม ฯลฯ)

อบเชยและขิง 1 ชิ้น

ขั้นตอนและวิธีทำ ซุปเนื้อ บอฆี เคอร์มานชาฮ์

1.แช่ถั่วในน้ำ 1 วันก่อนทำและเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง

2.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้มจนสุก

3.เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้วให้เทผลไม้ลงไปจนสุกเต็มที่

4.ถ้าใช้เนื้อแกะกับกระดูกและไขมัน รสชาติของน้ำซุปจะอร่อยกว่า ให้ปรุงเนื้อด้วยหัวหอม เกลือ พริกไทย ขมิ้น อบเชย ขิง และใบกระวานก่อน แล้วใส่ถั่วลงไป ต้มถั่วให้สุกแล้วใส่มันฝรั่ง

5.ถ้าคุณใช้ผลไม้รสเปรี้ยว น้ำซุปจะมีรสเปรี้ยว และถ้าคุณใช้ผลไม้รสหวาน น้ำซุปก็จะได้รสหวาน

6.หลังจากที่ผลไม้สุกแล้ว นำผลไม้ออกจากน้ำซุปแล้วทุบด้วยเครื่องบดเนื้อ เอาแกนและผิวหนังออก แล้วนำกลับไปใส่ในน้ำซุป

6.นำใบกระวานและแท่งอบเชยออกจากน้ำซุปแล้วทิ้ง

7.เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง