เคบับไก่งวง

เคบับไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอิหร่านที่ปรุงด้วยเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับ 4 ท่าน

อกไก่งวง 500 กรัม

ไขมันแกะ 100 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำหญ้าฝรั่นต้ม 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 25 กรัม

เกลือพริกไทยดำพอประมาณ

ผงปาปริก้า ขมิ้น น้ำมันพอประมาณ

ขั้นตอนและวิธีทำเคบับไก่งวง

ขั้นตอนแรก

บดเนื้อไก่งวงพร้อมกับไขมันแกะสองครั้งแล้วเทลงในชามที่เหมาะสม  ขูดหัวหอมและเอาน้ำส่วนเกินออกให้หมด

ขั้นตอนที่สอง

บดกระเทียมแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับหัวหอม น้ำหญ้าฝรั่นต้ม น้ำมะนาวและเกลือ พริกไทยดำ ขมิ้น และผงปาปริก้า  ผสมและนวดส่วนผสมด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนเข้ากัน

ขั้นตอนที่สาม

ปิดชามเคบับที่ผสมแล้วด้วยกระดาษแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงเพื่อหมักให้ส่วนผสมเข้ากัน

ขั้นตอนที่สี่

หากต้องการทำแบบย่างนำเนื้อเคบับบีบใส่เหล็กเพื่อย่าง หรือ หากทำแบบทอดให้นำเนื้อเคบับใส่ในกระทะปรับให้เท่ากันและทอดจนน้ำแห้งและกลับด้าน

ขั้นตอนที่ห้า

ขณะย่างหมุนไม้บ่อย ๆ เพื่อให้เคบับสุกเท่าเกัน หากเราต้องการทำเคบับในกระทะ ให้ทาเนยในกระทะด้วย

ขั้นตอนที่หก

ย่างเคบับจนสุก จากนั้น ละลายเนย แล้วทาลงบนเคบับ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือข้าวร้อน ๆ