เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์

เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์

เคบับ มัชตีย์ หรือ เคบับซาร์ดัก เป็นหนึ่งในเคบับดั้งเดิมของเมืองอิสฟาฮาน เคบับซาร์ดัก เรียกอีกอย่างว่า ชามีย์ อิสฟาฮานีย์ สูตรสำหรับทำ เดบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ นั้นง่ายมาก

ชื่อของ เดบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ ซาร์ดักนั้นมาจากขนาดของเคบับและการใช้แครอท พันธ์ซาร์ดัก

คุณสามารถใช้เนื้อไก่แทนเนื้อแดงได้ ในการปรุงเคบับซาร์ดัก

แครอทพันธ์ซาร์ดัก เติบโตในอิหร่านและถือเป็นแครอทในประเทศอิหร่าน คุณสมบัติของแครอทพันธ์ซาร์ดัก นั้นยอดเยี่ยมมากจนเรียกว่าโสมอิหร่าน เนื่องจากแครอทมีสีเหลืองไม่มีจำหน่ายในทุกฤดูกาล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเคบับ เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์

ไข่แดง 3 ฟอง

เนื้อสับ 250 กรัม

หัวหอม 1 หัว

แป้งถั่วชิกพีตามต้องการ

น้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ตามต้องการ

เกลือ พริกไทยดำ ขมิ้นตามต้องการ

ขั้นตอนและวิธีทำ เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์

ซอส เคบับมัชตีย์ อิสฟาฮานีย์ ทำจากน้ำผลไม้และน้ำส้มสายชู และคุณสามารถปรับความเปรี้ยวหรือความหวานของซอสได้ตามชอบ

1.ล้างและปอกเปลือกไข่แดงแล้วขูดให้ละเอียด

2.ปอกหัวหอมขูดละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำ

3.ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เครื่องเทศ ไข่แดง และเกลือ แล้วใส่แป้งถั่วชิกพีทีละน้อยแล้วนวดจนส่วนผสมเคบับเข้ากัน

4.ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วตั้งไฟจนร้อน

5.นำเคบับปั้นขนาดกำปั้นแล้วทอดในน้ำมันร้อน

6.เมื่อเคบับทั้งหมดทอดแล้วให้วางบนด้านหนึ่งของกระทะแล้วผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำองุ่นในปริมาณที่เท่ากันแล้วใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง