Food

ซุปเนื้อตาบรีซี

• by editor2
• July 12, 2023

ซุปเนื้อตาบรีซี ซุปเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารอิหร่านแบบดั้งเดิมและเก่าแก่ที่แต่ละเมืองมีวิธีการปรุงในรูปแบบของตัวเอง หนึ่งในรูปแบบการปรุงคือปรุงแบบชาวตาบรีซ ซึ่งมีรสชาติที่ดึงดูดใจและแตกต่างอย่างมาก วิธีการเตรียมน้ำซุปง่ายมากและคล้ายกับน้ำซุปธรรมดา โดยมีข้อแตกต่างที่ใช้ถั่วในการทำอาหารจานนี้  คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหารเมนูนี้ และคุณสามารถบรรลุรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานนี้ได้โดย เพียงทำตามสูตรต่อไปนี้ เรามาเริ่มทำกันเลย ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมน้ำซุปทาบริซี ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 4 คน เนื้อแกะติดกระดูก   800 กรัม ไขมันแกะ      150 กรัม หัวหอม          1 ชิ้น มันฝรั่ง           5 ชิ้น ถั่วซีก 1 ถ้วย น้ำมะเขือเทศ    1 ถ้วย เกลือตามต้องการ พริกไทยดำ    ครึ่งช้อนชา ซอสมะเขือเทศ        1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมะนาวโอมาน 1 ช้อนชา ขั้นตอนการปรุง  ขั้นตอนแรก เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วซีก 1 คืนก่อนปรุงอาหาร โดยเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งเพื่อขจัดอาการบวมและทำให้นุ่มพร้อมปรุงอาหาร ขั้นตอนที่สอง ล้างเนื้อและไขมันแกะแล้วใส่กระชอนเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออก จากนั้นหั่นเนื้อออกเป็น 10 ชิ้นเพื่อให้ทุกส่วนสุกเท่าๆ […]

Food

ข้าวหมกเชอร์รี่

• by editor2
• June 7, 2023

  ข้าวหมกเชอร์รี่ Cherry pilaf หรือข้าวหมกเชอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหารอิหร่านแบบดั้งเดิมและอร่อยที่ปรุงในเมืองต่าง ๆ ของประเทศด้วยวิธีการต่าง ๆ เรามาดูวิธีปรุงเมนูนี้กันเลยครับ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 4 คน เชอร์รี่ 500 กรัม หัวหอม 1 หัว ข้าว 4 ถ้วย น้ำตาล 200 กรัม เนื้อสับ 300 กรัม เกลือและพริกไทยดำตามต้องการ ขมิ้นและน้ำมัน   วิธีทำข้าวหมกเชอร์รี่ ขั้นตอนแรก นำเชอร์รี่มาล้างและใส่ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก จากนั้นนำแกนและเมล็ดออกให้หมด ขั้นตอนที่สอง ตั้งหม้อให้ร้อนและเทเชอร์รี่ใส่ เทน้ำตาลลงบนเชอร์รี่แล้วคนจนเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำหม้อออกจากความร้อนและกรอง เชอร์รี่ใส่ชามใบใหญ่ ขั้นตอนที่สาม ตั้งหม้ออีกครั้งนำเชอร์รี่ใส่และเคี่ยวจนได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ ขั้นตอนที่สี่ ปอกหัวหอม, ล้าง, ขูด, บีบน้ำออกให้หมด, ใส่ลงในเนื้อสับ, โรยพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อยบนส่วนผสมของเนื้อและหัวหอม, แล้วเริ่มนวดจนหมด, เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อ ขั้นตอนที่ห้า นำเนื้อสับปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าลูกวอลนัทมา ด้วยฝ่ามือแล้ววางลงบนจาน […]

Food

แกงกีเมะฮ์ ซิสตานีย์

• by admin
• January 24, 2023

แกงกีเมะฮ์ ซิสตานีย์ เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นหนึ่งในอาหารต้นตำรับและอร่อยมากของเมือง ซาฮีดาน ของอิหร่าน ซึ่งเราสามารถทำด้วยเนื้อหรือไก่ก็ได้ เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 4 คน เนื้อแกะ 300 กรัม ถั่วสปริตพี 1 ถ้วย มะเขือเทศบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ บัตเตอร์มิลค์ 3-4 แก้ว หัวหอมใหญ่ 1 หัว น้ำหญ้าฝรั่นต้ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำ ขมิ้นและน้ำมันพอประมาณ ขั้นตอนการทำแกง กีเมะฮ์ ซีสตานีย์ ขั้นตอนแรก : ล้างถั่วสปริตพี และแช่น้ำทิ้งไว้ 2 – 3 ชั่วโมง ขั้นตอนที่สอง : หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในหม้อตั้งไฟน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมจนสุก ขั้นตอนที่สาม : ล้างเนื้อแกะและสับหยาบ ๆ ใส่ลงในหม้อหัวหอมพร้อมกับขมิ้นและพริกไทยดำ และผัดต่อไปจนกว่าเนื้อสุก ขั้นตอนที่สี่ : […]

Food

โคฟเตะฮ์ กอซวีนี

• by admin
• December 30, 2022

โคฟเตะฮ์ เป็นหนึ่งในอาหารอิหร่านและตุรกีแท้ ๆ ซึ่งปรุงด้วยวิธีและส่วนผสมที่แตกต่างกัน โคฟเตะฮ์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในอิหร่านคือ โคฟเตะฮ์เมืองกอซวีน ซึ่งสูตรนี้ปรุงด้วยเนื้อสับกับผักหอมในน้ำซุป ลูกชิ้นจะเสิร์ฟพร้อมน้ำหรือแยกก็ได้ ส่วนผสมมีทบอลที่จำเป็นสำหรับ 4 คน เนื้อสับ 350 กรัม หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ไข่ 1 ฟอง แป้งถั่วชิกพี ¼ ถ้วยตวง ทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ มิ้นท์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำตามต้องการ ขมิ้นและน้ำมันพอประมาณ ส่วนผสมน้ำซุป หัวหอม 2 หัว ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เฟนูกรีกแห้ง ½ ช้อนโต๊ะ   ขั้นตอนแรก ในการเตรียมน้ำซุปก่อนอื่นเรานำหม้อตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนที่สอง […]

Food

ซูเฟล่มะเขือม่วงเนื้อสับ / سوفله بادمجان

• by editor1
• September 16, 2022

ซูเฟล่มะเขือม่วงเนื้อสับ ซูเฟล่มะเขือม่วงเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมซึ่งมีต้นกำเนิดจากกรีกและมีชื่อดั้งเดิมว่า “มูซาก้า” แต่ในอิหร่านเรียกว่าซูเฟล่และเข้ากันได้ดีกับรสชาติของชาวอิหร่านอย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับคู่รักหนุ่มสาวที่กำลังมองหาวิธีเตรียมอาหารใหม่ ๆ ที่ใช้เวลาปรุงเพียงเล็กน้อย   ซูเฟล่ เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า พัฟ คำนี้ใช้ประกอบอาหาร เช่น ซูเฟล่มะเขือม่วง ซูเฟลมันฝรั่ง และของหวานอย่างซูเฟล่ช็อกโกแลต ในบทความนี้เราจะทำซูเฟล่มะเขือยาวกับเนื้อ ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่มะเขือยาวกับเนื้อสับ: เนื้อสับ 300 กรัม มะเขือม่วง 2 ลูก หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 แก้ว พิซซ่าชีส 100 กรัม เกลือ พริกไทย ขมิ้นตามต้องการ เนย 50 กรัม นม 1 แก้ว แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ครีม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันตามความจำเป็น วิธีทำซูเฟล่มะเขือยาวกับเนื้อสับ เปิดเตาอบที่ […]

Food

วิธีการปรุง เคบับ กอซอน / کباب گازان

• by editor1
• September 15, 2022

วิธีการปรุง เคบับ กอซอน กะบาบ กอซอน- เป็นเมนูที่มีชื่อเสียงในภูมิภาค ซานลิอูฟา ทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกี  เคบับกอซอนจะปรุงพร้อมกับมะเขือยาวในถาดเตาอบ  แต่ก็สามารถปรุงกระทะได้เช่นกัน  เมนูนี้เป็นเมนูง่าย คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ที่ปรุงออกมาโดยฝีมือคุณเองอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ เคบับ กอซอน มะเขือยาว 1 กก เนื้อสับ 500 กรัม มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 4 กลีบ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 1 หัว ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกแดง 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง 1 กำ เกลือตามต้องการ ขั้นตอนและวิธีทำเคบับ กอซอน   หั่นมะเขือเทศตามขวาง แช่ในน้ำเดือด 1 นาที แล้วเอาออกมาราดน้ำเย็นจัดเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่าย สับมะเขือเทศที่ลอกผิวออกแล้วให้ละเอียด […]

Food

ข้าวหมกอินทผลัม

• by editor1
• September 1, 2022

ข้าวหมกอินทผลัม ข้าวหมกอินทผลัมเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวอะฮ์วาซ การมีอินทผลัมอยู่ในส่วนผสมด้วยทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถใช้หญ้าฝรั่น พิสตาชิโอ่ อัลมอนด์ บาร์เบอร์รี่ และอินทผลัมในการตกแต่งข้าวให้สวยงามได้ ข้าวหมกอินทผลัมสามารถทำกับเนื้อสับ ไก่ หรือใม่ใส่เนื้อสัตว์เลยก็ได้ ส่วนผสมของข้าวหมกอินทผลัม (แบบไม่มีเนื้อสัตว์) อินทผลัม 1 ถ้วย นม 2 ถ้วย ข้าว 1 ถ้วย ลูกเกด 1/2 ถ้วย เนยละลาย 1 ถ้วย หญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา เกลือตามต้องการ ขั้นตอนและวิธีทำข้าวหมกอินทผลัม ซาวข้าวและหุงด้วยเนย เกลือ หญ้าฝรั่นและนม เมื่อเดือดจนน้ำแห้งแล้วให้ใส่ลูกเกดลงไปและหุงต่อจนสุก ผ่าอินผลัมและแกะเม็ดออก นำถั่วอัลมอนใส่ตรงกลางแทนเม็ดและนำไปทอดในเนย เมื่อทอดได้ที่แล้วให้นำไปผสมลงในข้าว

Food

เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ 

• by editor1
• September 1, 2022

เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์  เป็นหนึ่งในเมนูแสนอร่อยของชาวเมืองอิสฟฮานและเมืองยัซด์  ซึ่งเกิดจากการผสมผสานกันของสองเมนูคือ เคบับไก่ (ญูเญะกะบาบ) และเคบับเนื้อ (กะบาบคูบีเดะฮ์) ในการเตรียม เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์  มักใช้เนื้อแดงและเนื้ออกไก่ 2 ชั้นบาง ๆ ทุบจนเข้ากันและเสียบไม้หรือคุณสามารถเสียบเนื้อไก่ก่อนแล้วทุบด้วยเครื่องบดเนื้อจนเนื้อจะบดให้สนิท ติดกันบนไม้เสียบแล้วปิดด้วยเนื้อแดงสับทั้ง 2 ด้าน แล้วแช่ช่องแช่แข็งสักครู่จนแข็งและไม่หลุดจากไม้เสียบแล้วย่างและรับประทาน ส่วนผสมของ เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ เนื้อแกะ 500 กรัม อกไก่ 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่ 2 หัว น้ำหญ้าฝรั่นต้มสองช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามต้องการ     ขั้นตอนและวิธีทำเคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ หั่นเนื้อเป็นชิ้น 10 ชิ้นแล้วตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้น 5-7 ซม. แล้วทุบให้บางด้วยมีดหรือฆ้อนทุบสเต็กเพื่อให้ปรุงได้ดีขึ้น ตัดอกไก่เป็นชิ้นยาวเหมือนเนื้อ ขูดหัวหอมและแบ่งออกเป็นสองชามแยกกัน ชามหนึ่งใส่ อกไก่ […]

Food

แกงเปรี้ยวกุ้งบันดัรอับบาส

• by editor1
• August 30, 2022

แกงเปรี้ยวกุ้งบันดัรอับบาส แกงเปรี้ยวกุ้งบันดัรอับบาสเป็นอาหารทางใต้ของอิหร่านที่อร่อยมากเมนูหนึ่งซึ่งใช้ทับทิมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง แกงเปรี้ยวกุ้งสูตรชาวบันดัรอับบาสเป็นอาหารทางใต้แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมซึ่งปรุงด้วยวิธีต่างๆ ในบทความนี้ เราต้องการสอนสูตรแกงเปรี้ยวที่เป็นสูตรของบันดัรอับบาส ซึ่งสามารถปรุงด้วยสองวิธีที่แตกต่างกัน คือคุณสามารถใช้ทับทิม ส้ม หรือน้ำส้มสายชูก็ได้ ส่วนผสมแกงเปรี้ยวกุ้งบันดัรอับบาส กุ้ง 500 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว ซอสทับทิมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ เกลือพริกไทยดำพอประมาณ ขมิ้นและผงปรุงรสกุ้งในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันพอประมาณ ขั้นตอนและวิธีทำ ทำความสะอาดกุ้งและเอาเส้นหลังของกุ้งเอา สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดกับน้ำมันจนเป็นสีอ่อนและใส ใส่กระเทียมขูดลงไปผัดจนหอม เพิ่มพริกไทยดำและขมิ้นและผสม ใส่กุ้งลงไปผัด เพิ่มผงปรุงรสกุ้งและผสมจนมีกลิ่นหอมขึ้น ใส่ซอสทับทิมและมะเขือเทศบด ผสมและผัดจนสีอ่อนลง เติมน้ำ 1 ถ้วยลงในส่วนผสม แล้วปิดหม้อ ปล่อยให้กุ้งปรุงด้วยไฟอ่อน เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที และปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง

Food

กรุเมห์ กิลานีย์

• by editor1
• August 18, 2022

สตูว์เชกรุตเมห์ กิลานีย์ สตูว์ เชกรุตเมห์ กิลานีย์ เป็นสตูว์ประจำถิ่นภาคเหนือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่อร่อยของภาคเหนือซึ่งปรุงด้วยไก่และไข่และมีรสชาติที่อร่อย สตูว์ เชกรุตเมห์ กิลานีย์ คืออะไร? สตูว์ เชกรุตเมห์ กิลานีย์ เป็นหนึ่งในสตูว์แบบดั้งเดิมของอิหร่าน ซึ่งส่วนใหญ่นิยมกันทำในเมืองรัชต์ และ กีลอน ในองค์ประกอบของสตูว์นี้นอกจากจะเพิ่มไก่หัวหอมและไข่แล้ว หากปริมาณหัวหอมที่ใช้ในการตุ๋นเพิ่มขึ้น จะเรียกว่าสตูว์หัวหอม เชกรุตเมห์ สตูว์ เชกรุตเมห์ มีรสหวานเนื่องจากมีการใช้หัวหอมจำนวนมากและจะเสิร์ฟพร้อมข้าว วัตถุดิบจำเป็นสำหรับสตูว์ สตูว์ เชกรุตเมห์ ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว ไข่ 4 ฟอง หัวหอม 2 หัว น้ำหญ้าฝรั่นต้ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ขมิ้นตามต้องการ ผงซินนามอนและแท่งอบเชยตามต้องการ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มตามต้องการ ขั้นตอนและวิธีการทำ เตรียมสตูว์ เชกรุตเมห์ กิลานีย์ 1.ในการเตรียมสตูว์ไก่ นี้เริ่มด้วยการหั่นไก่เป็นชิ้นๆ เติมน้ำเปล่าให้ท่วมไก่ พร้อมกับเติมขมิ้น เกลือและพริกไทย และแท่งอบเชย ต้มจนไก่สุก […]