เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์
เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ เป็นหนึ่งในเมนูแสนอร่อยของชาวเมืองอิสฟฮานและเมืองยัซด์ ซึ่งเกิดจากการผสมผสานกันของสองเมนูคือ เคบับไก่ (ญูเญะกะบาบ) และเคบับเนื้อ (กะบาบคูบีเดะฮ์) ในการเตรียม เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ มักใช้เนื้อแดงและเนื้ออกไก่ 2 ชั้นบาง ๆ ทุบจนเข้ากันและเสียบไม้หรือคุณสามารถเสียบเนื้อไก่ก่อนแล้วทุบด้วยเครื่องบดเนื้อจนเนื้อจะบดให้สนิท ติดกันบนไม้เสียบแล้วปิดด้วยเนื้อแดงสับทั้ง 2 ด้าน แล้วแช่ช่องแช่แข็งสักครู่จนแข็งและไม่หลุดจากไม้เสียบแล้วย่างและรับประทาน ส่วนผสมของ เคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ เนื้อแกะ 500 กรัม อกไก่ 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่ 2 หัว น้ำหญ้าฝรั่นต้มสองช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามต้องการ ขั้นตอนและวิธีทำเคบับ ชาฮ์ อับบาซีย์ หั่นเนื้อเป็นชิ้น 10 ชิ้นแล้วตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้น 5-7 ซม. แล้วทุบให้บางด้วยมีดหรือฆ้อนทุบสเต็กเพื่อให้ปรุงได้ดีขึ้น ตัดอกไก่เป็นชิ้นยาวเหมือนเนื้อ ขูดหัวหอมและแบ่งออกเป็นสองชามแยกกัน ชามหนึ่งใส่ อกไก่ […]
